营养与美容

营养与美容营养与美容第一节第一节皮肤的营养素皮肤的营养素一、六大营养素与人体的关系一、六大营养素与人体的关系健康是美容的基础，而健康与营养息息相关，因为物质与精神统一的人体，是一个极为复杂的生命现象，成千上万个生物化学反应，每时每刻都有在体内进行，维持这一切的动力除了水和空气之外，最主要的就是六大营养素。食物经过消化吸收组成人体所需的物质，以供生长发育、生命活动的需要，这个过程就是营养。六大营养素在人体内各司其职：有构成人体的物质，有进行代谢的物质，有的作为人体活动的能量，有的参与调节生理活动，健康的人体需要全面的营养。1，蛋白质蛋白质是构成一切生命现象的物质基础，成年人体内约含蛋白质17%，恩格斯说：“生命是蛋白质的存在方式”，蛋白质与核酸是生命活动中最重要的物质基础。人的任何一种细胞、组织和器官都有蛋白质构成，人体内的蛋白质有10万多种。（1）蛋白质的生理功能1）参与肌肉收缩。2）催化人体内的化学反应是通过生物催化酶的参与而完成的，而酶的重要组成部分就是蛋白质。3）组成结缔组织软骨、肌腱、毛发皮肤等结缔组织都是以蛋白质作为主要万分。4）免疫蛋白质还是人体激素和抗体的组成部分。如甲状腺、性激素、促生长激素、催乳激素等。5）运载血液运输脂肪时由蛋白质与脂肪结合形成脂蛋白形式输送。6）遗传任何生物都有自我复制的能力，这种复制称为遗传，蛋白质是遗传因子的主要成分。7）供能当人体能量摄入不足时，蛋白质可以氧化分解释放出能量。每克蛋白质在体内完全氧化分解，可以释放出4.1千卡热能。（2）蛋白质的质量与人体需要量1）蛋白质的质量蛋白质的需要量取决于蛋白质的质量，与人体蛋白质组成越接近的食物蛋白，质量越好。因为蛋白质是由多种氨基酸组成的，食物中的蛋白质在消化中被分解成氨基酸后被吸收。蛋白质的组成状况决定蛋白质的质量。因为人体内有些氨基酸可以相互转换，而有八种氨基酸，人体是不能转换的，这在营养学中称为必需氨基酸。而这八种只能由食物中摄取。食物中的蛋白质所含氨基酸的种类和数量决定了蛋白质的重量价值（尤其是必须氨基酸的种类与数量），越接近人体利用率其质量越好，可利用价值越大。动物性蛋白质的主要来源是瘦猪肉（牛肉）、鸡肉、鸡蛋黄及水产品等，这类蛋白质所含必须氨基酸种类齐全，数量充足，不但能维持人体的健康，并能促进生长发育，属于完全蛋白质。植物性蛋白质的主要来源有各种豆类、杂粮及米、面等