中式烹调师中级操作技能考核评分表中式烹调师中级操作技能考核评分表要求要求1、出肉加工：出肉方法正确，脯肉、腿肉、翅肉，栗子肉、里脊无破损；骨架完整；骨不带肉，；骨肉有条理的放在盛器中、出肉加工：出肉方法正确，脯肉、腿肉、翅肉，栗子肉、...

试卷编号：05GL24000000-40301010040001第1页共5页职业技能鉴定国家题库中式烹调师中级理论知识试卷中式烹调师中级理论知识试卷注意事项1、考试时间：90分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅...

05GL24000000-40301010040001职业技能鉴定国家题库中式烹调师中级理论知识试卷中式烹调师中级理论知识试卷一、单项选择一、单项选择(第1题～第题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。题。选择一个正确的答案，将相应的字...

中式烹调师高级操作技能考核评分表中式烹调师高级操作技能考核评分表要求要求:1.出:骨:方法正确方法正确,保持原有形态保持原有形态,皮完整皮完整,表皮干净无绒毛表皮干净无绒毛,出骨干净出骨干净,骨架完整骨架完整,骨不带肉骨不带肉,肉不夹碎骨肉不夹碎骨,骨...

试卷编号：06GL24000000-40301010030002第1页共5页职业技能鉴定国家题库中式烹调师高级理论知识试卷中式烹调师高级理论知识试卷注意事项1、考试时间：120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细...

06GL24000000-40301010030002职业技能鉴定国家题库中式烹调师高级理论知识试卷中式烹调师高级理论知识试卷一、单项选择一、单项选择(第1题～第题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。题。选择一个正确的答案，将相应的字...

第1页共6页职业技能鉴定题库中式面点师高级中式面点师高级理论知识试卷理论知识试卷注意事项1、考试时间：90分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案...

第1页共6页职业技能鉴定题库中式面点师高级中式面点师高级理论知识试卷理论知识试卷注意事项1、考试时间：90分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案...

职业技能鉴定题库中式面点师高级中式面点师高级理论知识试卷理论知识试卷注意事项1、考试时间：90分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要...

职业技能鉴定国家题库统一试卷中级中式面点师知识试卷中级中式面点师知识试卷050815050815标准答案与评分标准一、选择题。评分标准：各小题答对给1.0分；答错或漏答不给分，也不扣分。1.A2.C3.C4.C5.B6.C7.C8.B9.A10.D11.C12.D13.B14.B15.B16.A17.C...