营养与健康-维生素

5维生素维生素5.1维生素的定义和分类维生素的定义和分类5.2脂溶性维生素脂溶性维生素5.3水溶性维生素水溶性维生素5.4维生素补品维生素补品5.5选择富含维生素的食物选择富含维生素的食物5.6抗氧化营养物质抗氧化营养物质吃胡萝卜真能保护眼睛健康吗吃胡萝卜真能保护眼睛健康吗？人们如何利用阳光制造维生素人们如何利用阳光制造维生素？B族维生素与心脏病有什么关系族维生素与心脏病有什么关系？维生素维生素C有可能过量吗有可能过量吗？我需要服用维生素补品吗我需要服用维生素补品吗？什么样的补品对身体有益什么样的补品对身体有益，什么样的补品有害什么样的补品有害？抗氧化营养物质有那么神奇吗抗氧化营养物质有那么神奇吗？常见问题常见问题维生素分为两类：维生素分为两类：脂溶性维生素脂溶性维生素和水溶性维生素水溶性维生素。溶解性赋予维生素许多特征，决定了它们吸收和在血液循环溶解性赋予维生素许多特征，决定了它们吸收和在血液循环运输的方式，是否在体内贮存，以及从体内容易流失的程度。运输的方式，是否在体内贮存，以及从体内容易流失的程度。脂溶性维生素与脂肪类似，被淋巴组织吸收，依靠各种蛋白脂溶性维生素与脂肪类似，被淋巴组织吸收，依靠各种蛋白质载体在血液中进行运输。脂溶性维生素可以与其它脂一起贮质载体在血液中进行运输。脂溶性维生素可以与其它脂一起贮存在脂肪组织，由于可以贮存，所以其中某些维生素可积累到存在脂肪组织，由于可以贮存，所以其中某些维生素可积累到毒性浓度毒性浓度。水溶性维生素一般可直接吸收进入血液中，自由地进行转移水溶性维生素一般可直接吸收进入血液中，自由地进行转移。多数多数都不能在组织中大量贮存都不能在组织中大量贮存，反之过量的部分会通过尿液排，反之过量的部分会通过尿液排出。因此水溶性维生素直接产生的毒性危险不象脂溶性维生素出。因此水溶性维生素直接产生的毒性危险不象脂溶性维生素那样大，当然高剂量情况除外。那样大，当然高剂量情况除外。5.1维生素的定义和分类维生素的定义和分类维生素分类维生素分类脂溶性维生素脂溶性维生素水溶性维生素水溶性维生素维生素维生素A维生素维生素D维生素维生素E维生素维生素KB族维生素族维生素硫胺素硫胺素（B1）核黄素核黄素（B2）尼克酸尼克酸（B3）叶酸叶酸维生素维生素B12维生素维生素B6生物素生物素泛酸泛酸维生素维生素C