膳食营养素参考摄入量

0510152025303540526265757779818385878991畜肉畜肉禽肉禽肉鱼类鱼类蛋类蛋类总动物性食物总动物性食物膳食营养素参考摄入量膳食营养素参考摄入量第一节第一节概况概况1952-1992中国居民动物性食物消费变化趋势中国居民动物性食物消费变化趋势(千克千克/人/年)资料来源：国家统计局，中国统计年鉴资料来源：国家统计局，中国统计年鉴年2002年中国人群营养与健康状况年中国人群营养与健康状况劳动人口中:慢性病发病率52%,死亡率30%母乳喂养率:67%(城市<农村)低出世体重率:3.6%5岁以下儿童生长迟缓率:14.3%孕妇贫血率:22.8%乳母贫血率:24%3-12岁儿童维生素A缺乏率:9.3%,边缘缺乏率44.9%≥18岁成人高血压患病率:18.8%≥18岁成人糖尿病患病率:2.6%≥18岁成人血脂异常患病率:18%按WHO标准:0-7岁超重率3.4%肥胖率2.0%7-17岁超重率4.5%肥胖率2.1%≥18岁超重率22.8%肥胖率7.1%食物结构的变化使居民的疾病模式改变食物结构的变化使居民的疾病模式改变心血管病、糖尿病和癌症等慢性非传染性疾病大幅度上升·谷类食物的消费量与癌症和心脑血管病死亡率的变化之间呈明显的负相关·肉、蛋等动物性食物和油脂的消费量变化与这些疾病死亡率的变化则呈明显的正相关·饱和脂肪酸与恶性肿瘤、脑血管病和心脏病的死亡率均呈明显的正相关?西方的膳食往往被认为会增加慢性疾病的危险性，而食用这些膳西方的膳食往往被认为会增加慢性疾病的危险性，而食用这些膳食的人寿命却比发展中国家的人长食的人寿命却比发展中国家的人长吃多少才科学？吃多少才科学？USAChinaCanadaAustralia平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔油脂类油脂类25克奶类及奶制品奶类及奶制品:100克（克（2两）两）豆类及豆制品：豆类及豆制品：50克（克（1两）两）畜禽肉类：畜禽肉类：50—100克鱼虾类：鱼虾类：50克蛋类：蛋类：25—50克蔬菜类：蔬菜类：400—500克水果类：水果类：100—200克谷类：谷类：300—500克食物成分吸收食物成分吸收营养（营养（nutrition）是指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分，维持生长发育，组织更新和良好健康状态的动态过程。有益成分：益成分：蛋白质、脂肪、碳水化物、无机盐类、维生素和水食物食物感官成分